鰹節エキスの活用例-様々なところに鰹節エキスが使われています

様々な用途に用いられる鰹節エキスについてのご紹介

鰹節エキスはいろいろなところで活用されています。ここではそれらの一例についてご紹介します。エキス抽出用の鰹節をお探しでしたらお気軽にご相談下さい。

鰹節エキスの主な使用用途

うま味増強

うま味増強
鰹節に含まれるアミノ酸や核酸の成分を利用し、つゆ、たれなどの調味料に添加することで、うま味の増強などに用いられます。

独特の風味付け

和風だけでなく、中華や洋風の食品の隠し味としてもよく使用されています。鰹節独特の味や香りをエキスによって添加することで、風味付けが可能です。他の素材の苦味や独特のにおいを軽減するためにも使用されます。

鰹節エキス・風味の活用例

鰹節エキス・風味の活用例

鰹節エキス・風味の活用例

鰹節エキス・風味の活用例

ジャンルを問わず様々な食品に活用されています!

  • 醤油・味噌・ポン酢・合わせ酢・ドレッシングなどの各種調味料
  • 麺類・鍋物・丼物のつゆ・タレ・汁・だし・スープ
  • お弁当のおかず・惣菜・煮炊きもの・炊き込みごはん
  • ふりかけ・お茶漬・味付け海苔・珍味・漬物・佃煮・練り製品
  • お好み焼き・たこ焼きなどの粉製品
  • せんべい・あられ・スナックなどのお菓子
  • イタリア料理や中華料理の隠し味など

加工食品や調味料の開発をお手伝いします!

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