雑節-宗田節、鯖節、マグロ節など雑節をお求めの方へ
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用途や出したい味に合わせて最適な雑節選びをお手伝いします!

鰹以外の魚から作る雑節には様々な種類があり、味や風味もそれぞれ独特です。用途に合わせてご要望の節を探し出しますので、お気軽にご相談下さい。

雑節一覧

大鰹の扱う雑節についてご紹介します。産地や質、価格など幅広い雑節を豊富に抱えておりますので、ご要望をお聞かせ下さい。

宗田節

宗田節
ソウダカツオを節にしたものです。強い香りで、味・色ともに濃いだしがとれます。鰹節や鮪節に比べて血合いの部分が多く、味が濃厚でだしに色がつくので、関東のそばつゆに使われています。

鯖節

鯖節
ゴマサバやマサバを節にしたものです。あっさりとした香りで、コク・旨みのある濃厚なだしがとれます。温かいうどんやそばのかけ汁用のだしに使われています。

鮪節

鮪節
キハダマグロを節にしたものです。淡白な香りで、くせがなくさっぱりとした味のだしがとれます。だしに色がつかないので、素材の色合いを大事にする料亭の椀物などで使われています。

ムロ節

ムロ節
ムロアジを節にしたものです。さっぱりとした香りで、甘みのあるやわらかいだしがとれます。中部地方でよく用いられ、名古屋のきしめんのだしに使われています。

ウルメ節

ウルメ節
ウルメイワシを節にしたものです。濃い香りで、あと味のよい深みのあるだしがとれます。関西では鯖節と混合して、うどんのだしに使われてます。

イワシ節

イワシ節
マイワシ・カタクチイワシを節にしたものです。臭みのある香りで、独特の苦みと強い旨みのあるだしがとれます。味噌汁のだしに使われています。

サンマ節

サンマ節
サンマを節にしたものです。臭みのある香りで、独特の渋みのあるだしがとれます。最近では、ラーメン店の隠し味としても注目されています。

煮干類

イワシ煮干(カタクチイワシやマイワシを煮て素干しにしたもの)やアゴ煮干(トビウオを煮て素干しにしたもの)など煮干類も取り扱っています。

顆粒・粉末鰹節

天然鰹節エキス抽出用顆粒・粉末

天然鰹節エキス抽出用顆粒・粉末
自社にてエキス抽出などを行われる食品加工メーカー様に最適な鰹節です。顆粒・粉末タイプの鰹節で、天然鰹節エキスを抽出することができます。

在庫力と徹底した商品管理でご要望の雑節をお届けします!

宗田節、鯖節、マグロ節など豊富な雑節をお届けします!
鰹節の原料問屋として、全国の生産者から様々な雑節を集めております。豊富な在庫力とスピードのある対応で、どんな雑節をお探しかを伝えていただければ、最適な商品をお届けします。サンプル作成や天然鰹節エキス抽出用鰹節の自由配合なども行っていますので、お気軽にご相談下さい。


食品加工用の雑節をお探しならぜひご相談下さい。
豊富な種類の中からお探しの雑節が必ず見つかります。
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